(E-1) ESTUCHE DE 3 BOTELLAS CRIANZA CALLEJO
AÑO: 2007
BODEGA: Bgas. FELIX CALLEJO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero
CLASIFICACIÓN AÑADA: MUY BUENA
TIPO DE VINO : TINTO CRIANZA
VARIEDAD
100% Tinto Fino de cepas viejas podadas en vaso.
ELABORACION
A mediados de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y después de una selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto, a temperatura controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 25 días y seguidamente se descubó para hacer la fermentación maloláctica a 20º C. Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 13,5% vol.
CRIANZA
El vino se trasegó a barricas nuevas de roble americano en Diciembre, para hacer una crianza de 12 meses. Los cuatro primeros meses el vino estuvo en contacto con las lías finas, antes del primer trasiego.
EMBOTELLADO
En mayo de 2003 embotellamos 200.000 botellas de 75 Cl.
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