FELIX CALLEJO -Tinto Seleccion (Vino de Autor)- (D.O. Ribera del Duero)
AÑO: 2005
BODEGA: Bgas. FELIX CALLEJO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero
CLASIFICACIÓN AÑADA:EXCELENTE
TIPO DE VINO: TINTO SELECCION - VINO DE AUTOR
VARIEDAD
100% Tinto fino.
ELABORACION
La primera semana de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y posteriormente, las seleccionamos en mesa. De allí pasaron a un depósito de acero inoxidable en donde fermentaron, controlando la temperatura. El mosto estuvo en contacto con el hollejo 28 días. Después de la fermentación alcohólica se descubó a barricas nuevas de roble francés para hacer la fermentación maloláctica. Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14 % vol.
CRIANZA
El trasiego a barricas se hizo el 1 de noviembre de 2002 para hacer la fermentación maloláctica junto con las lias propias del vino y continuó la crianza durante 15 meses con trasiegos sucesivos. Una selección de los mejores robles de Francia de distintas tonelerias han sido determinantes para conseguir expresar lo mejor del vino y ampliar más sus cualidades.
EMBOTELLADO
En Abril de 2004 embotellamos 6.050 botellas bordelesas de 0.75 l. y 350 magnum de 1,5 l.
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